こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「マドゥライラムコルマ」です。
※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و
前回までは単に「ラムコルマ」って言ってたやつです。最近、コリアンダーペーストを使った「ニルギリラムコルマ」が台頭してきた(←自分の中で…)ので、差別化のために別の地域名を入れました。
実際のところインドのマドゥライにおいて、こんなカレーが食べられてるかは知る由もないですが、以前、東京のインド料理店で白いコルマを「マドゥライ風」と言っていたので、勝手に拝借です(^^;)
カレーというよりは、ラム肉のソテーにスパイシーなクリームソースを絡めた感じ。ラム肉はやっぱり弾力のあるフレッシュニクニク感(？)を楽しみたいです。