こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ゴアシーフードカレー」です。
※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。
魚介の旨みと鮮烈な辛味。多種のスパイス、ココナッツ、タマリンド、その他もろもろを組み合わせて、複雑かつカレーらしいテイストに仕上げました。
こちらはまだ試行錯誤中のレシピなんですが、仕込みがちょっと面倒なので登場頻度は低めです。前回は甘みや粘度の強さが少し気になったので、今回はカシューナッツを減らすなどシャープ指向に調整してみました。
こういう素材の組み合わせが複雑なカレーは、ビタッと決まると「ヤッホー！！」となりますが、なかなか難しいですね…(^_^;)