こんにちは、Pocachinです。
トマトの酸味が効いた野菜たっぷりのベジタブルカレーのレシピです。
具材は野菜のみですが、生クリームを加えることでリッチなレストラン仕様に仕上げています。カルダモンの香りがとっても高貴です。
【主な材料】
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- ホールスパイス(クミン小1/2、カルダモン8、ベイリーフ2)
- タマネギ1/2 ※みじん切り
- ジンジャー&ガーリック10g
- トマト1
- 塩小1/2
- パウダースパイス(ターメリック小1、チリ小1/4)
- 野菜(グリーンピース50g、ニンジン50g、インゲン50g、ジャガイモ50g、カボチャ50g) ※サイコロカット
- 水50ml〜
- 生クリーム大2
- コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り
【手順】
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- フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
- 油に香りが移ったら、タマネギ・ジンジャー・ガーリックを炒める
- タマネギがアメ色になったら、トマト・塩を加えて潰しながら炒める
- パウダースパイスを加えてなじませる
- 野菜(煮えにくい順で)・水を加えて煮込む
- 生クリームを加えて、ひたひたまで水を加えて野菜に火が通るまで煮込む
- コリアンダーリーフを加える
- 塩で調整して完成
野菜はブロッコリーなどその時あるものに替えても大丈夫です。
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