ラムのグリーンカレー

こんにちは、Pocachinです。
コリアンダーとミントのペーストでラム肉を煮込むフレッシュ感抜群の「ラムのグリーンカレー」のレシピです。

とにかく「緑」を強調したいのでターメリックやチリは使いません。
出来上がりはフレッシュコリアンダーの香りに慣れていないとちょっと引いてしまうくらいのコリアンダー感です。コリアンダー好きにはたまりません！

【主な材料】

• • ホールスパイス(クミン小1/2)
  • ジンジャー&ガーリック10g
  • パウダースパイス(ガラムマサラ小1)
  • 塩小1/4
  • 焼肉用のラム肉200g
  • ヨーグルト50g
  • ココナッツミルク150g
  • グリーンチリ1　※小口切り
  • グリーンペースト(フレッシュコリアンダー20g・フレッシュミント10g・グリーンチリ1に少量の水を加えてミキサーでペーストにしておく)
  • レモンジュース

【手順】

1. 1. フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
   2. 油に香りが移ったら、ジンジャー・ガーリックを炒める
   3. パウダースパイス・塩を加えてなじませる
   4. ラム肉を加えて表面に火が通るまで炒める
   5. ヨーグルトを加えてよくかき混ぜてなじませる
   6. ココナッツミルク・グリーンチリ・グリーンペーストを加えてラム肉に火が通るまで煮込む
   7. 塩・レモンジュースで調整して完成

ざく切りトマトを加えてやるとさらにフレッシュ感が増します。トマトの赤がアクセントになってこれはこれで美しく出来上がります。