こんにちは、Pocachinです。
ココナッツミルクたっぷりの「魚介のココナッツカレー」のレシピです。
スパイスをほとんど使わず、具材をココナッツミルクで煮込むだけのとてもシンプルなカレーです。
【主な材料】
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- ホールスパイス(マスタード小1/2、クミン小1/2)
- タマネギ1/4 ※細切り
- パウダースパイス(ターメリック小1/4、チリ小1/8)
- 塩小1/4
- シシトウ2 ※ななめ切り
- トマト1/4 ※ざく切り
- ブラックタイガー8尾 または カキ12粒 等
- ココナッツミルク200ml
- コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り
- レモンジュース
【手順】
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- フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
- マスタードが弾け終えたら、タマネギを炒める
- パウダースパイス・塩を加えてなじませる
- シシトウ・トマト・エビなど・ココナッツミルクを加えて、適宜水を足しながら煮込む
- コリアンダーリーフを加える
- 塩・レモンジュースで調整して完成
エビやカキなど旨みの強い具材を使わないと、本当にしょーもない仕上がりになってしまいます。他には、シシトウといっしょにカレーリーフを加えてやるとなおグッドです。
ちなみに、ココナッツミルクは缶や紙パックのものよりもパウダーをお湯に溶かして作る方がご家庭では経済的だと思います。
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