フィッシュアチャール@本日のインド仕込み

こんにちは、Pocachinです。
お魚の油漬け「フィッシュアチャール」を仕込みました。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

魚はカツオです。マイ弁当の定番おかずですね。このあと冷蔵庫で2日寝かせて冷凍保存します。

魚はサイコロカットして油で揚げてからスパイス油に漬けるので、使う魚は崩れにくいものが良いですね。やっぱりメカジキが使いやすいですが、そればっかもなあ、ということで、私はカツオを使っています。