本日のインド弁当(582) ゴアシーフードカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ゴアシーフードカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

比較的サラッとした辛口スープの魚介カレーです。このカレーはサーブ時の調理はあっという間に終わるんですが、ベースソース(冷凍ストック)の仕込みがものすごくめんどくさいんですよ。そんな訳で、本当はもっと頻繁に作りたいんですけれど、ベースソースの出し惜しみで登場頻度は低めです。

その仕込みですが、例えば、カシューナッツは素揚げしてからペーストにするし、ココナッツは乾煎りしてからソースに投入します。これがあれやこれやと積み重なるとホントめんどうで…。でも、このひと手間たちが出来上がりの風味を大きく変えるんですよね(^_^;)