本日のインド弁当(548) マドゥライラムコルマ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「マドゥライラムコルマ」です。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

お気に入りの定番レシピです。
「コルマ」も他のインド料理と同様、どういうものをして正しくコルマなのかはよくわかんないですが、最近のマイレシピではポピーシードのペーストを使ってるものを全てコルマと呼んでます。

このポピーシード効果はかなり密やかなものなので、単独で食べてもあんまりわかんないですが、比べてみるとあるなしで結構な違いがでてるのがわかります。
食べていただく際に伝わるかどうかは別として…(ーー;)、こういうちょっとした香りのコントロールがスパイス料理のおもしろさですよね〜。