本日のインド弁当(542) カキのフライドライス

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「カキのフライドライス」です。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

溶き卵、カキ、香味野菜、バスマティ米にスパイスを加えてチャチャっと炒める、スパイシー&ジャンキーなインド風焼き飯です。

よくチャーハンの作り方で、事前に溶き卵とライスを混ぜておくというのがありますよね。ライス同士がくっつかないよう、卵でライスをコーティングするやつです。
でも、インドなレシピ(←自称)ならそんなことは起こり得ません。「バスマティ米はほっといてもパラパラなので」というのもあるんですが、そっちじゃないんですよ!肝要なのは油の量です。
最初に油を高温まで熱したら溶き卵を投入してパラパラまで炒めますよね。で、この時に卵がけっこう油を持っていってしまうんですが、それでもなお、ライスをテカテカに仕上げる程度の油が残ってることが大事。もし足らなければ躊躇なく追加注油しましょう!
ライスは油でコーティング。これ、焼き飯の基本なりィィ!٩( ᐛ )و

…というわけで、今日のランチも良い出来でした。