本日のインド弁当(499) サーグパニール

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「サーグパニール」です。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

北インド料理では定番のほうれん草とカッテージチーズのカレーですね。今日はいつもと違う組み合わせで、普段サーグチキンで使うほうのほうれん草ソースを使ってみました。

えーっと、こんなことに興味を持たれる方はいないと思いますが…、私の作るほうれん草ソースは、ほうれん草を、①ざく切り、②みじん切り、③ピューレにしたものの3種類があります。それぞれスパイスも材料も全然違っており、通常は、①をサーグパニールに、②をサーグチキンに使っています。②はタマネギ不使用でほうれん草のテイストをダイレクトに感じられる反面、ちょっとそっけない感じ。それをチキンティッカ等々の旨みで補ってサーグチキンにするわけです。
今回はあえて②をサーグパニールにしてみたんですが、これはこれで菜っ葉菜っ葉していてとても良いですね。レストラン料理のつもりでしたがなんだか素朴な味わいがステキです(^^)