本日のインド弁当(489) ケララフィッシュカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ケララフィッシュカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

お魚は真ダラを使いました。
昨日のニルギリコルマと同じく「トマトを使わない南インドカレー」ですが、もう全然全くベクトルが異なるレシピですね。ニルギリコルマは大量のスパイスとタマネギでお肉をじっくり煮込みますが、今日のはスパイスは極少量、時間的にもサッと仕上げるタイプです。昨日も今日もどっちも大好きです!

このカレーはほぼ「塩味のついたココナッツミルク」なので、具材はソースに旨みを出していける魚介がオススメです。エビ、貝、白身魚あたりならなんでもOK。今回のタラもしっかり旨みが出てて良い感じでした!