本日のインド弁当(383) インドおかず盛り合わせ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「カツオのアチャール」「いろいろ野菜のポリヤル」「キャベツのトーレン」のインドおかず3種盛りです。

※インドカレー店オープンに向けて、日々特訓中です٩( ᐛ )و

久しぶりにカツオでアチャール(お漬物)を作ってみました。サイコロ状にカットしたカツオをスパイスでマリネ、油で揚げて、ピクルス液(←ニンニクとアサフェティダまみれの…)に漬けます。
小さくカットする関係上、くずれにくい魚が扱いやすいです。ここでもやっぱりメカジキがベストでしょうか。パニールで作ってもおいしいかもしんないですね。