本日のインド弁当(375) ケララフィッシュカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ケララフィッシュカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

白身魚の切り身とクリーミーなココナッツソースの南インドカレーです。スパイスは控えめに、素材の味を活かします。

今回は旬の秋鮭を使いました。使う魚は煮込んでおいしいものなら基本的に何でもOKです。
ソースはココナッツミルクだけで仕上げたほうが素朴でホンマモンっぽいですが、そこはやっぱりカシューナッツやバターをしっかり加えて、クリーミーなレストラン仕様にしています。