本日のインド弁当(371) サバカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「サバカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

しっかりとした酸味と辛味に、サバの旨みが際立つスープカレーです。ライスにかけてお茶漬けのようにいただきます。

先週作った「サバラッサム」もなかなか良かったんですが、これまで試行錯誤を繰り返した分、やっぱりこちらのほうがお気に入りです(^_^)

シャバシャバさっぱりカレーながら、輪郭をハッキリさせるためにいろいろスパイスを工夫しています。この「輪郭ハッキリ」はとても大切で、手前で止めてしまうとボヤッとした仕上がりで終わってしまいます。
スパイスではないですが、「(いつもの家庭料理基準で作ってしまって)塩が足りない」っていうのはやってしまいがちですよね(^^;)