本日のインド弁当(329) ポークビンダルー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ポークビンダルー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

ワインビネガーの酸味が際立つゴア地方の名物カレーです。

とうとう4週連続の週明けポークビンダルースタート。前回は砂糖の大盤振る舞いで甘さを出しましたが、今回はタマネギをオニオンソテー(冷凍品)に替え、果物なんかも加えて、砂糖以外で甘くしてみました。
その他、バイマックルのピューレをマリネに加えたり、出来上がりの濃度を高めてみたりと、シャバシャバから「しつこい感じ」にシフトしています。

結果ですが…、おお!これはこれでありかなっていう感じですね。やっぱり砂糖と比べて甘さに深みのようなものを感じるような感じないような(^_^;)。とはいえ今回もバイマックル感は思ったほど出ておらず、まだまだ工夫が要りそうです。