こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ベンガルマトンカレー」です。
※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。
ベンガル地方のミックススパイスで香り高く仕上げたマトンカレーです。
この「ミックススパイス」というのは、インド料理好きの皆さまにはお馴染みの「パンチホロン」です。本来は、クミン、マスタード、フェンネル、フェヌグリーク、ニゲラのホールを同量使いますが、私はニゲラのみ2倍増しにしています。
理由はおいしいからとかでは全然無くて、ニゲラって他の使い道を知らなくてここでしか使わないので、これを強く感じると「おお、パンチホロンだわ！」ってなるからです(^_^;)