本日のインド弁当(298) ラムのグリーンコルマ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ラムのグリーンコルマ」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

スパイスでマリネしたラム肉をサッと炒めて、フレッシュハーブとグリーンチリのソースで仕上げました。

まだまだ試行錯誤のため、やたらと出てくるカレーです。前回まではドロッとさせるためにカシューナッツやタマネギを使ってたんですが、ちょっと甘みが気になったのでクリーム等に置き換えてみました。

結果は、うーん、味はいいんですがシャバすぎますね。コルマなのに!写真で見てもお肉にソースがまとわりついてないんですよね…(^_^;)
甘みを抑えつつクリーム感を出すにはどうしたらいいんでしょうか(-_-)