こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ラムのグリーンコルマ」です。
※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。
スパイスでマリネしたラム肉をサッと炒めて、フレッシュハーブとグリーンチリのソースで仕上げました。
まだまだ試行錯誤のため、やたらと出てくるカレーです。前回まではドロッとさせるためにカシューナッツやタマネギを使ってたんですが、ちょっと甘みが気になったのでクリーム等に置き換えてみました。
結果は、うーん、味はいいんですがシャバすぎますね。コルマなのに！写真で見てもお肉にソースがまとわりついてないんですよね…(^_^;)
甘みを抑えつつクリーム感を出すにはどうしたらいいんでしょうか(-_-)