本日のインド弁当(235) ゴアシーフードカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ゴアシーフードカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

魚介の旨みと鮮烈な辛味を効かせたゴアシーフードカレー。多種のスパイス、ココナッツ、タマリンド、その他もろもろを組み合わせて複雑なテイストに仕上げます。

このカレーは、濃いめのベースマサラ(冷凍でストック)をサーブ時にフライパンで緩めつつ温めて、魚介や追加スパイスなどを加えてサッと仕上げるという、レストランでよくやる手順で作ります。
ゼロから仕上げまで一気通貫でやるととんでもなく手間がかかるんですが、これだと1人分を効率よく作れますし、短時間でややこしい味わいを演出できます。
よく考えたら「Cook Do」みたいなもんですね(^_^;)