本日のインド弁当(163) エビカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「南インドのエビカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

シャープな辛さとエビの旨みが際立つ南インドの辛いエビカレー。干しエビを一晩水出ししたエビスープをベースにしていますが、結局のところ繊細な仕込みをぶち壊しにする鮮烈なスパイス感のほうが魅力です。

インド料理は、素材をスパイスで強力にマスキングするので、スパイス以外の細かい部分って最終的にはよくわかんなくなってるんですよね…。当然、比べれば違いがあるにはあるんですけど…。

そういえば、上に乗ってる飾りの揚げシシトウ。こちらもひと手間かかるわりに、味的には何の意味もありません…(^_^;)