本日のインド弁当(162) ラムコルマ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ラムコルマ」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

ココナッツミルクとヨーグルトがベースの南インド風ラムコルマ。クリーミーな中にも酸味を効かせます。

炒めつつ煮込みつつ、多層的にスパイスと酸味のもとを加えていく、ちょっと手間のかかるカレーです。まだまだ納得のいく出来に到達していなくて、登場頻度がかなり高いですね(^_^;)

今回は、フェンネルを出来上がり直前にドバッと入れて特徴をさらに際立たせてみました。
…が、うーん、もうちょっとあと一歩って感じですね〜。

引き続きトライアル&エラーでがんばります٩( ᐛ )و