本日のインド弁当(75) 漬物盛り合わせ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は、漬物盛り合わせです。

いうまでもなく、居酒屋でド定番の「サッパリと色鮮やかなあのメニュー」では全くありません!!
ギットギットの油漬けアチャール3種盛りでございます。

私はとにかく漬物が大好きで、外食・内食、和食・洋食かかわらずライスには必ず漬物が付くようにしています。これはもう絶対のルールです。実は毎日のインド弁当にもアチャールをつけてはいるんですが、ほぼ毎回同じ(←おかず盛り合わせなどの際に乗っているタマネギのアチャールです)なので写真には撮っていません。

話は変わりますが、私が以前働いていたインド料理店ではアチャールは2種作っていましたが、いずれもレモンジュースに付けるタイプのフレッシュなものでした。これがもうメッチャクチャおいしくて、以前は自宅でもこればっかり作っていたのですが、油漬けの方が「日持ちする」「素材によっては冷凍できる」という点で扱いやすいため、今は油漬けを作ることのほうが多いです。
でも、いつかお店をやるときには断然フレッシュな方を出したいと思っています!これだけで延々ライスを食べ続けられるんじゃないかと思うほどの優れものなんですよ!!

さて、本日の漬物天国ですが、右上から時計回りに…、
・ゴーヤのアチャール
・小松菜のアチャール
・イワシのアチャール
…という構成です。

まず、ゴーヤのアチャールは、たっぷりの油と酢を使うベーシックなものですね。タネまで使うのがインドっぽいです。
小松菜のアチャールは、酢は無しでニンニクがドーンと入った「ネパール料理の炒めもの?」という感じのアチャールです。…が、フェヌグリーク中心のスパイス使いでテイストはインドっぽい感じになっています。(←たぶん…)
で、イワシのアチャールですが、こちらは前回大失敗したもののリベンジ版ですね!見た目は結構アチャールっぽくなりましたが、果たしてどうでしょうか?

というわけで、いただきます!
…、
…、
ナルホドー!漬物のだけのくせにカレーよりも断然脂っこいわー!加えて超辛ー!
…、でも何にも増して、塩っぱすぎでしたー!!

イワシのアチャールもいい感じに仕上がっていて、個々にはどれもおいしいんですが、冷静に考えたら、漬物の総量がライスよりも多いのは明らかに間違いでした!!

これは塩分の過剰摂取ですね!
反省です…。

次回から、一弁当一アチャールにしたいと思います。
いやぁ、おいしいにはおいしいんですけどね…。