本日のインド弁当(53) マトンローガンジョシュ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「マトンローガンジョシュ」です。

最近は南インド系や創作系のお弁当が多いので、「たまには北インドの伝統的なお料理も」ということで、カシミール地方の伝統料理を作りました。こういうお料理はなぜか「ちゃんと作らねば」という気合が入ります。

とはいえ実際のところ、伝統料理とはいいつつも、他のカレーと同様に「普通のカレーより比較的リッチで脂っこいマトンカレー」という以外は、お店によって中身はマッチマチですよね。
私のレシピもいつもより少しは気合の入った程度もので、事前に作っておいたミックススパイスやナッツ類のペーストなんかを多めに使っています。その上、マトンも柔らかく仕上げるためにコトコトと2時間もかけて…、というのは大ウソで、そこは圧力鍋でササッと仕上げました。

当然、和風カレーでも欧風カレーでもないんですが、なんとなく「正統派カレー」っぽい仕上がりですので(←全くホールスパイスが見当たらないせいだと思います)、ライスも正統派に白ごはんでいただいてみます。

というわけで、いただきます!
…、
…、
なるほどなるほど、それなりにウマー!
たまにはこういうゴッテリリッチなカレーもいいですね!
欧風カレーのような濃厚さは白ごはんともよく合います。レーズンなんかを入れてもいいかもしれないですね。

いやあ、でもやっぱり明日はあっさりカレーが食べたいでーす。