本日のインド弁当(42) サバのココナッツカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「サバのココナッツカレー」です。

先日試しに作ってみてすっかり気に入ってしまったサバの水煮缶ココナッツカレーです!

定番メニューに加えるべく試行錯誤している途上ですね。前回作った際にはトマトを少し入れたのですが、必要以上にフレッシュ感が出てしまった感がありました。それで今回はトマトをやめて、酸味はレモンに頼っています。ココナッツミルクの濃厚さを活かす場合にはあまりフレッシュ感は強調しないほうがいいのかもしれません…。

余談ですが、ココナッツミルクを多めに使うカレーを作るときには、レモンは用意しておいたほうがいいと思います。具材やスパイスの内容によっては必要ない場合もありますが、ココナッツミルクでまったりとなったソースをキュッと引き締める効果があります。ただ、入れすぎるとリカバリー不可能になってしまいますので、様子を見つつ加えてやるのが肝要です!

というわけで、いただきまーす!
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…よっしゃあ!狙いどおりです。やっぱりトマトを抜いたのは正解でした!必要な酸味は(レモンで)確保しつつ、不要なフレッシュ感を排除できました。

これはほんとにおいしいです。サバの水煮缶はいろいろ使えそうですね。妄想が膨らみますよ!!

作り方は、こちらです。