こんにちは、Pocachinです。
レストラン料理の代名詞「バターチキンカレー」のレシピです。
カシューナッツは使わず「マッタリ」というよりは「トロリ」と仕上げます。トマトの酸味とブラックペパーの香りがアクセントです。
【主な材料】
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- バター50g
- ホールスパイス(グリーンカルダモン2、シナモン3cm)
- ジンジャー&ガーリック20g
- ホールトマト400g ※ミキサーでジュース状にする
- 塩小1/2
- ハチミツ20g
- パウダースパイス(ブラックペパー2g、ガラムマサラ2g)
- チキンティッカ200g
- 水200ml
- 生クリーム50ml
- 乾燥フェヌグリークリーフ小1/4
【手順】
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- フライパンにバターを溶かして、ホールスパイスを炒める
- ジンジャー・ガーリック・ホールトマト・塩・ハチミツを加えてときどきかき混ぜながら1時間ほど煮込む
- 別のフライパンにチキンティッカと水を投入して煮込む
- 2.に3.を加えてなじませる
- 生クリーム・乾燥フェヌグリークリーフを加えてよく混ぜる
- 塩で調整して完成
甘いのが好みでない場合はハチミツを抜いて作ってください。
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