本日のインド弁当(684) ボンベイプローンマサラ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ボンベイプローンマサラ」です。

※インドカレー店オープンを目指して、日々特訓中です٩( ᐛ )و

チョーウルトラ濃厚エクストラリッチなエビカレー。ムンバイ(=旧ボンベイ)の人がこんなもんを食べているのかどうかは全く知りませんが、ホントもうどうしよう、っていうくらいにおいしいです。

このカレーは、最初にギーでホールチリを真っ黒になるまで加熱し、そのあと多めのニンニクをこれまたしっかり色づくまで炒めるのがポイント。パスタのアーリオオリオペペロンチーノと材料はほぼ同じ(←油の種類以外)。でも、手順も結果も全然違うものになってます。お店だとこの油を作り置きしておくんですが、あんまりにもおいしいので、まかないを作る時にめっちゃ使われてました。