本日のインド弁当(629) 南インドのドライチキンキーマ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「南インドのドライチキンキーマ」です。

※インドカレー店オープンを目指して、日々特訓中です٩( ᐛ )و

マイ弁当定番のスパイシー鶏そぼろごはん。これがお弁当の日は朝からもうテンションMAX!仕事そっちのけです!
…いや、さすがにそっちのけません。言いすぎました…(ーー;)

このカレーは、一人前約280gに大さじ3〜4の油を使うんですが、ご覧のとおり、パッと見には他のカレーほどアブラアブラしてません。
外に油が浮いてないのは、調理の過程でお肉の水分を飛ばして、替わりに油を吸わしてるからなんだと理解してます。オイルインお肉です(なんやそら)。
煮込みが足りないと水っぽくなり、やり過ぎるとカリカリになってしまいます。うまくしっとりと仕上げるのにはちょっと慣れが必要かも。