本日のインド弁当(313) ラムのグリーンコルマ

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ラムのグリーンコルマ」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

スパイスでマリネしたラム肉をサッと炒めて、フレッシュハーブとグリーンチリのソースで仕上げました。

お気に入りながらもまだ未完成なカレーです。トライアルアンドエラーを繰り返しつつなかなかいい感じになってきました。
前回は甘みを嫌ってボイルドタマネギやカシューナッツのペーストを省いたためシャバシャバすぎたんですが、Facebookでいただいたご助言を参考に生クリームやヨーグルトを増量したところ、甘みを抑えつつ粘度を上げることができました。

かなり目標とするテイストに近づいてきました!
いやぁ。インド料理は楽しいですね٩( ᐛ )و