本日のインド弁当(279) ベンガルマトンカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ベンガルマトンカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

ベンガル地方のミックススパイスで香り高く仕上げたマトンカレーです。

私の作る「マトンほにゃらら」は、大半が同じマトンマサラ(マトンをほぼ完成形まで仕込んで冷凍保存したもの)をベースにしています。残りはゼロから完成まで一気に作るレシピなんですが、こちらは滅多に作りません。マトンはどうしても時間と手間がかかるので、大量にベースを仕込んでおいて後々好きなようにアレンジしたいわけです。

そんなわけで、今日のカレーもマトンドピアザもマトンフライもマトンプルスもニルギリマトンも北も東も南も全部、おんなじ仕込みがベースなんですよね。エエカゲンではありますが、そこをビシッと別モノに仕上げるのが「技」ですね(←カッコいい)p(^_^)q