本日のインド弁当(242) ドライキーマカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「ドライキーマカレー」です。

※インドカレー店オープンに向けて、重点カレーを特訓中です。

しっかり辛いインド版鶏そぼろ、南インドのドライキーマカレー。たくさんのスパイスで鶏肉とタマネギをじっくり煮込みます。

このカレーはトマトや水を一切加えません。このため、鶏肉から出る水分でしっとり仕上げるのがポイントになります。煮込み時間が足りないとスパイスの染み込み具合が甘くなり、煮込みすぎると水分が飛んで、カリカリのふりかけ状態になってしまいます。
今日のはちょうどいい具合に仕上がってくれました!