本日のインド弁当(92) サンバルとタマネギアチャール

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は「サンバルとタマネギアチャール」です。

※引き続き「インドカレー店オープンに向けての重点カレー特訓計画」を絶賛実施中です。

毎度おなじみのサンバルに、今回はタマネギアチャールの組み合わせです。このアチャールは自作の油漬けの中でもかなりのお気に入りです。フェネグリークとマスタードシードをテパリングして大量のチリと酢で漬けるベーシックなレシピで、どんなカレーにでも合わせやすい優れものです!

それでは、いただきまーす!
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ウッヒョー!やっぱウメー!!
毎度毎度のことながら、やっぱりサンバルはサイコーですね!
オマケのタマネギアチャールも酢以外の材料は全てサンバルに含まれてることもあってか、驚くほどによく合ってます!(←メッチャメチャ辛くなってはいますが…)
シャッキリタマネギの食感も加わって、今回はサンバルが純粋においしくなった感じがしますね。

さて、以前作ったサンバルの冷凍在庫もこれでようやく消化できました!
サンバルレシピもベースのサンバルマサラはほぼ確定していますが、具材や追加スパイスの配分等々、改善の余地はまだまだありそうです。

より完成度の高いサンバルを目指して次もがんばりますよ!