本日のインド弁当(88) ラムのグリーンカレー

こんにちは、Pocachinです。
本日のお弁当は、「ラムのグリーンカレー」です。

コリアンダーベースのグリーンペーストとココナッツミルクで生ラム肉を煮込んだPocachin定番カレーのひとつです。

こちらは大のお気に入りで、お店をやるときにはメニューに加えたいカレーなんですが、実はまだ全然試行錯誤の真っ最中だったりします。
グリーンペーストは一旦納得のいくものができており、その他使う材料にも目処がついたんですが、①ラム肉の下味、②味を決めるスパイス、③グーリンペーストとココナッツミルクの配分など、まだ全然ビタっときていない感じなんですよね…。

今回は②のスパイス配分について考えてみようということで、パウダースパイスの種類を変更した上に投入量も増やして作ってみました。
ただその割にはあまり前回と色に変化がなくて…。うーん、どうなんでしょうか。

えーい!気を取り直していただきマッスル!
…、
…、
なーるほどほど。これはなかなかおいしいですね〜。
…、
…、
ですが!!
理想とするものには全然スパイス感と酸味が足りてません!!
加えて、フレッシュ感も少し強すぎるような…。

うううーん、まだまだですね!
近々再チャレンジじゃあああ!!

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