ベジタブルカレー

こんにちは、Pocachinです。
トマトの酸味が効いた野菜たっぷりのベジタブルカレーのレシピです。

具材は野菜のみですが、生クリームを加えることでリッチなレストラン仕様に仕上げています。カルダモンの香りがとっても高貴です。

【主な材料】

    • ホールスパイス(クミン小1/2、カルダモン8、ベイリーフ2)
    • タマネギ1/2 ※みじん切り
    • ジンジャー&ガーリック10g
    • トマト1
    • 塩小1/2
    • パウダースパイス(ターメリック小1、チリ小1/4)
    • 野菜(グリーンピース50g、ニンジン50g、インゲン50g、ジャガイモ50g、カボチャ50g) ※サイコロカット
    • 水50ml〜
    • 生クリーム大2
    • コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り

【手順】

    1. フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
    2. 油に香りが移ったら、タマネギ・ジンジャー・ガーリックを炒める
    3. タマネギがアメ色になったら、トマト・塩を加えて潰しながら炒める
    4. パウダースパイスを加えてなじませる
    5. 野菜(煮えにくい順で)・水を加えて煮込む
    6. 生クリームを加えて、ひたひたまで水を加えて野菜に火が通るまで煮込む
    7. コリアンダーリーフを加える
    8. 塩で調整して完成

野菜はブロッコリーなどその時あるものに替えても大丈夫です。

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