キーマカレー

こんにちは、Pocachinです。
みんな大好きキーマカレーのレシピです。

私がインド料理店で働いていた時分、キーマはバターチキンに次いで人気のあるカレーだったと思います。
明確な辛さ、トマトの酸味、タマネギの甘みのバランスが絶妙で、とにかくご飯によく合います。麻婆ほにゃららがご飯に合うのと同じようなもんですね。

【主な材料】

    • ホールスパイス(クローブ5、カルダモン5、シナモン3cm、ベイリーフ2)
    • タマネギ1/2 ※みじん切り
    • ジンジャー&ガーリック10g
    • トマト1
    • 塩小1/2
    • パウダースパイス(ターメリック小1/2、チリ小1、ガラムマサラ小1/4)
    • グリーンピース50g
    • 鶏モモひき肉250g
    • コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り

【手順】

    1. フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
    2. 油に香りが移ったら、タマネギ・ジンジャー・ガーリックを炒める
    3. タマネギがアメ色になったら、トマト・塩を加えて潰しながら炒める
    4. パウダースパイスを加えてなじませる
    5. グリーンピース・鶏モモひき肉を加えて煮込む
    6. コリアンダーリーフを加える
    7. 塩で調整して完成

水は加えず、トマトと鶏モモから出る水分で煮込みます。ドライなカレーではないのでゆるい状態に仕上げましょう。