フィッシュティッカと揚げナスのカレー

こんにちは、Pocachinです。
「フィッシュティッカと揚げナスのスープカレー」のレシピです。。

今回のカレーやバターチキンのように、具材に「焼きもの」(バターチキンではチキンティッカやタンドーリチキン)を使うカレーは、焼きものを早めに投入してしっかり煮込んでやるのがポイントです。そうすることで焼きものにまとわりついたマサラや肉・魚の旨みをソースに移してやることができます。
ただし、このやり方は焼きものをカッスカスのヘロンヘロンにする前提なので、お肉のジューシーさを楽しみたい場合にはオススメできません。

【主な材料】

    • ホールスパイス(マスタード小1/2、クミン小1/2、チリ1)
    • タマネギ1/4 ※細切り
    • ジンジャー&ガーリック10g
    • パウダースパイス(ターメリック小1/4、チリ小1/4、コリアンダー小1/2、ガラムマサラ小1/2)
    • 塩小1/4
    • ナス1 ※乱切りにして素揚げ
    • フィッシュティッカ10コ
    • トマト1/2 ※ざく切り
    • コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り

【手順】

    1. フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
    2. マスタードが弾け終えたら、タマネギ・ジンジャー・ガーリックを炒める
    3. パウダースパイス・塩を加えてなじませる
    4. 揚げナス・フィッシュティッカ・トマト・水を加えて煮込む
    5. コリアンダーリーフを加える
    6. 塩で調整して完成

揚げナスは業務スーパーで売っている冷凍品などを使うとめっちゃ楽です。

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