魚介のココナッツカレー

こんにちは、Pocachinです。
ココナッツミルクたっぷりの「魚介のココナッツカレー」のレシピです。

スパイスをほとんど使わず、具材をココナッツミルクで煮込むだけのとてもシンプルなカレーです。

【主な材料】

    • ホールスパイス(マスタード小1/2、クミン小1/2)
    • タマネギ1/4 ※細切り
    • パウダースパイス(ターメリック小1/4、チリ小1/8)
    • 塩小1/4
    • シシトウ2 ※ななめ切り
    • トマト1/4 ※ざく切り
    • ブラックタイガー8尾 または カキ12粒 等
    • ココナッツミルク200ml
    • コリアンダーリーフ適量 ※ざく切り
    • レモンジュース

【手順】

    1. フライパンにサラダ油を熱して、ホールスパイスを加える
    2. マスタードが弾け終えたら、タマネギを炒める
    3. パウダースパイス・塩を加えてなじませる
    4. シシトウ・トマト・エビなど・ココナッツミルクを加えて、適宜水を足しながら煮込む
    5. コリアンダーリーフを加える
    6. 塩・レモンジュースで調整して完成

エビやカキなど旨みの強い具材を使わないと、本当にしょーもない仕上がりになってしまいます。他には、シシトウといっしょにカレーリーフを加えてやるとなおグッドです。

ちなみに、ココナッツミルクは缶や紙パックのものよりもパウダーをお湯に溶かして作る方がご家庭では経済的だと思います。