バターチキンカレー

こんにちは、Pocachinです。
レストラン料理の代名詞「バターチキンカレー」のレシピです。

カシューナッツは使わず「マッタリ」というよりは「トロリ」と仕上げます。トマトの酸味とブラックペパーの香りがアクセントです。

【主な材料】

    • バター50g
    • ホールスパイス(グリーンカルダモン2、シナモン3cm)
    • ジンジャー&ガーリック20g
    • ホールトマト400g ※ミキサーでジュース状にする
    • 塩小1/2
    • ハチミツ20g
    • パウダースパイス(ブラックペパー2g、ガラムマサラ2g)
    • チキンティッカ200g
    • 水200ml
    • 生クリーム50ml
    • 乾燥フェヌグリークリーフ小1/4

【手順】

    1. フライパンにバターを溶かして、ホールスパイスを炒める
    2. ジンジャー・ガーリック・ホールトマト・塩・ハチミツを加えてときどきかき混ぜながら1時間ほど煮込む
    3. 別のフライパンにチキンティッカと水を投入して煮込む
    4. 2.に3.を加えてなじませる
    5. 生クリーム・乾燥フェヌグリークリーフを加えてよく混ぜる
    6. 塩で調整して完成

甘いのが好みでない場合はハチミツを抜いて作ってください。

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